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天天简讯:荞麦面的做法大全

2023-02-15 10:45:12 来源:互联网

荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。下面学习啦小编给你推荐几款荞麦面的做法大全。

一、味噌牛肉荞麦面的做法

材料


(资料图片)

主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克,

辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,鲜香菇15克,柴鱼30克,

调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

做法

1.牛腱子切片,氽烫后洗净备用;

2.荞麦面煮熟备用;

3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;

4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;

5.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;

6.食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

二、酸辣荞麦面的做法

材料

荞麦面100g

红辣椒2小根

黄瓜丝少许

一汤匙橄榄油

米醋2汤匙(30ml)

生抽2茶匙(10ml)

糖一茶匙(5g)

一点点盐

一小勺辣椒油

做法

1、红辣椒洗净后斜切成片

2、锅中加清水,此时荞麦面一起放入

3、开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可

4、捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可

小诀窍

如果是夏天吃,可以在荞麦面煮熟后过凉水,再放调料和配料拌匀,入冰箱冷藏半小时,食用前撒上白芝麻即成。

三、酸辣荞麦面的做法

材料

主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量

做法

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。

3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

小诀窍

1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。

2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。

3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

四、黄绿双肠炒荞麦面的做法

材料

韭黄,葱,五香火腿,黑椒火腿肠

做法

1.荞麦面煮到8成熟。然后,过冷水待用

2.用油先爆香葱、然后韭黄,再双肠,最后再把荞麦面放进去炒。

3.准备上碟的时候,再倒酱油,炒一下,就OK啦。

标签: 荞麦面的做法