主料:鲫鱼 一条
(资料图)
辅料:生姜 两片,葱 几段,花生油 少许,盐 少许,水 适量
做法步骤:
步骤 1
鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
步骤 2
锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气,再倒入少许花生油,准备将鱼煎一煎。
步骤 3
放入姜片,放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面。
步骤 4
待两面均煎熟,将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
步骤 5
盖上锅盖将其煮开。
步骤 6
开锅后加入少许盐。
步骤 7
切几段葱撒入锅中即可上桌。
步骤 8
如果是转移入砂锅之后炖煮的话,汤色更白。不过要注意,如果要转锅的话不要先加盐。
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