欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。家常菜的做法大全家常炒菜窍门,有什么小的技巧很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【资料图】
1、炒鸡蛋,敲入碗中,加入少许温水,搅拌均匀,然后倒入油锅。煎的时候往油锅里滴一点酒,这样煎出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。
2、爆炒虾仁,将虾仁放入碗中,每250g虾仁加入精盐和食用淀粉1g,用手轻揉片刻,再用清水洗净。炸好的虾像水晶一样透明,鲜嫩可口。
3、炒鲜虾。炒鲜虾前,用桂皮浸泡过的开水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒好的腰花,切好,加少许醋,泡水10分钟,腰花炒好后大而无血,洁白爽口。
5、炒猪肝可以在炒之前沾上硼砂和白醋,然后用清水洗净,因为硼砂可以使猪肝酥脆爽口,白醋可以使猪肝不透血。炒过之后,猪肝味道特别好。
6、炒猪肉片。把切好的猪肉片放在漏勺里,在开水里晃几下,肉片变色时捞起,沥干水分,然后放锅里炸。烹饪它们只需要3-4分钟,而且它们鲜嫩可口。
7、炒牛肉片。煎之前,将啤酒和面粉稀释,浇在牛肉片上,搅拌均匀,腌制30分钟。啤酒可以分解蛋白质,增加牛肉的新鲜度。
8、炒豆芽。豆芽鲜嫩。快速翻炒,然后切掉。但是嫩豆芽往往有涩味。炒的时候如果加一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽的脆鲜。
9、翻炒,把剁碎的洋葱粘上面粉,再放入锅中翻炒,这样炒出来的洋葱色泽金黄,质地脆嫩,味道鲜美。炒洋葱的时候加一点白酒,不容易烧焦。
10、炒青椒,快炒。炒的时候加少许盐、味精、醋,煮几次,即可食用。
11、炒莲藕片,将莲藕切成薄片,放入锅中翻炒数次,加入适量的盐和味精,立即出锅,这样炒出来的莲藕片就会洁白如雪,酥脆多汁。如果炒出来的莲藕片变粘了,可以边炒边加点水,这样不仅容易炒,而且炒出来的莲藕片又白又嫩。
12、炸花生米,冷锅冷油炸花生米,酥而不变色,脱衣。像油炸的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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